Itzel Schnaas nació en Ciudad de México, en 1990. Egresó de la Licenciatura en Danza Clásica (Escuela Nacional de Danza Clásica y Contemporánea INBAL), fue parte del programa de verano del Ballet Real de Dinamarca, formó parte de Le Jeune Ballet du Québec, Montreal, ha trabajado con múltiples coreógrafos y grupos independientes de danza contemporánea en México, tales como Bernardo Benítez, Jorge Saldaña, Ricardo Domingo, Jaime Camarena, Cecilia Appleton, Vicente Silva Sanjinés, Francisco Córdova y Rolando Beattie. 

Se a presentado en Dinamarca, Alemania, Polonia, Budapest, Argentina, Brasil, Uruguay, Cuba, Chile, Ecuador, República Popular China, Corea del Sur, Canadá,  Estados Unidos de América, entre otros. Trabajó con Arteria y Mazahui ambas organizaciones de la sociedad civil que promueven el arte y la cultura en México.  Ha dirigido proyectos educativos y artísticos en comunidades y grupos vulnerables. Colabora en proyectos de investigación con la Universidad Nacional Autónoma de México. De 2014 a la fecha ha trabajado con Teatro Ciego MX. En 2015 se incorporó al cuerpo docente del Instituto Nacional de Bellas Artes y  Literatura. 

Es en 2018 cuando Itzel Schnaas y Francisco Córdova constituyen Fabrica Escena S.C. y le dan cuerpo a una casa productora que hoy alberga festivales, producciones de artes escénicas, gestión de proyectos artísticos y talleres de capacitación y actualización escénica. La destacada trayectoria de Itzel ha recorrido caminos como intérprete, coreógrafa, docente y productora.